綠豆糕是的京式四季糕點之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
綠豆糕是一種初夏的時令食品,其制作原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠，口感細潤緊密，具有清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕按其口味有南、北之分,北，即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”；南，包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
傳統(tǒng)的綠豆糕制作工藝要求非常嚴格，需要有十幾道工序才可以做出色香味俱全的綠豆糕。在十幾道工序中，綠豆糕成型這道工序是zui累人的，他需要裝模、壓模、脫模，一般女工如果力氣小的，就會造成綠豆糕壓不緊，不好包裝、運輸，或者脫模出來后紋路不清晰，沒有一個好的賣相。對于工人來說一天的勞動下來，腰酸腿痛，手腕胳膊疼的疼腫的腫，都不愿意做。工人難找。
在廣大綠豆糕生產(chǎn)廠家的大力配合下，商丘市福達食品機械有限公司先后開發(fā)生產(chǎn)了半自動綠豆糕機、全自動綠豆糕機。半自動綠豆糕機、全自動綠豆糕機剛剛面世就受到了廣大食品廠家的青睞，曾經(jīng)一度脫銷。半自動綠豆糕機、全自動綠豆糕機他具有成型效果好、產(chǎn)量高、省人工的等優(yōu)點。
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